La farine de sarrasin que nous utilisons est cultivée à Louiseville en Mauricie par les Jardins Ricard. Une merveilleuse mouture produite à l'ancienne sur meule de pierre. 

La farine de froment Biologique que nous utilisons provient du meunier «La Milanaise» dont la réputation de la qualité des produits n'est plus à faire .

C'est ainsi que de la Trois Fromages à la Breizh-Mex, de la Baltique à la Provençale, en passant par les légendaires Galette Complète et crêpes Beurre-sucre,  qu'elles soient chaudes ou en cornet, l'équilibre des saveurs et des textures que vous retrouverez dans chacune de nos créations est au cœur de nos préoccupations.